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文蛤鸡蛋羹

乐食记

鸡蛋加文蛤一起蒸,特别的鲜美 ,而且营养也更丰富,吃起来细腻嫩滑,非常不错。

主料
辅料

文蛤鸡蛋羹的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中,而把蛋液倒入准备好的水中,这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老,而且没有沉底,这就是蛋细腻嫩滑的关键,而且还不用过滤,只要包上保鲜膜,蒸出来表面就会很光滑。2、焯文蛤的水不要倒掉,过滤掉杂质和浮沫就可以用来当蒸蛋羹的水,用量一般是1:1.5左右,也可以按自已喜欢的稠度调整。3、不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自已喜欢的油。

分类: 主食 其他菜系
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