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重庆椒麻鱼
yangxr
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焦香酥脆,麻辣爽口。
初级
炸
麻辣
半小时
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
干辣椒
50g
干花椒
20g
姜丝
15g
菜籽油
250g
生抽
适量
陈醋
1勺
白糖
4匙
老抽
2匙
料酒
2勺
味精
2匙
鸡精
2匙
香油
1匙
重庆椒麻鱼的做法步骤
1.
草鱼切块,汆水备用。
2.
辣椒切段,老姜切丝和花椒备用。
3.
热锅冷油,油温八成倒入鱼块,中火炸干水分。
4.
待皮酥肉黄捞出备用。
5.
锅中留两勺油,倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
6.
再将炸好的鱼倒入锅中,加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
7.
再加入一碗水,加老姜丝小火煮入味。(小火约10分钟)
8.
大火收汁,关火加入味精、鸡精调味即可装盘。
分类:
热菜
重庆菜
午餐
晚餐
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