重庆椒麻鱼

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重庆椒麻鱼

焦香酥脆，麻辣爽口。

主料

草鱼1条

辅料

重庆椒麻鱼的做法步骤

1.草鱼切块，汆水备用。
2.辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。
3.热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火炸干水分。
4.待皮酥肉黄捞出备用。
5.锅中留两勺油，倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
6.再将炸好的鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
7.再加入一碗水，加老姜丝小火煮入味。（小火约10分钟）
8.大火收汁，关火加入味精、鸡精调味即可装盘。

分类：热菜重庆菜午餐晚餐

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