戚风蛋糕

1.准备好所需材料，把蛋黄蛋白分离好，放蛋白的那个容器记得要无水无油！我把水，色拉油和糖放在一个碗里了。

2.把蛋黄部分里的水，色拉油和糖放在一个碗里，搅拌均匀至糖完全融化！

3.然后加入蛋黄，搅拌均匀。

4.把面粉过筛进碗里，搅拌均匀。

5.搅拌成这样就可以，蛋黄部分就完成了，接下来准备做蛋白部分。

6.蛋白里面加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。

7.第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。

8.第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。

9.第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。

10.蛋白打发至提起打蛋头，蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了，如图所示就可以了。

11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。

12.搅拌成这样就可以了。

13.把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。

14.搅拌均匀成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱，上下火170度。

15.然后倒入模具中，我用的是八寸的模具，多余的面糊做了一些杯子蛋糕，然后轻轻的震几下，震出面糊里的气泡就可以了，然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。

16.时间到了之后，取出，烤得很好。

17.然后戴上手套，把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。