菜谱
搜索
卤熏鸡肉
凤记美食
发布
卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。
简单
卤
原味
一小时
食材明细
主料
鸡
半只
辅料
油
少量
盐
适量
鸡精
少许
生抽
3汤匙
红曲米
3克
糖
1碗
八角
2只
桂皮
1小块
花椒
5克
丁香
2克
香叶
3片
桃金娘桃
15克
风藤
10克
乙基麦芽酚
少量
贵州灯笼椒
3只
卤熏鸡肉的做法步骤
1.
把鸡整干净飞过水洗净。
2.
炒好糖色。
3.
炒好的糖色加入适量的水煮,再加入鸡肉略煮。
4.
煮过后鸡肉打起。
5.
锅烧热下油和所有香料炒香。
6.
加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间,检查咸淡和香气,然后放入鸡肉卤制。
7.
锅洗净擦干,放入白糖20克、黄糖20克,放上蒸架,放上鸡,盖上锅盖,开火至锅内起白烟2一3分钟关火。
8.
打开锅盖,卤熏鸡肉完成。
9.
刷上一层香油,装盘。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共9步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
蜜汁叉烧肉
凉拌鲫鱼
溏心蛋
奥尔良烤鸡
板栗红烧肉
红烧黄鱼
韭菜炒河虾
家常烧茄子
高升排骨
干豆角烧肉
粉丝蒸扇贝
清蒸桂花鱼
清炒油麦菜
四喜烤麸
辣子鸡块
过桥豆腐
美食天下首页