卤熏鸡肉

凤记美食发布

卤熏鸡肉

卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。

食材明细

主料

鸡半只

辅料

油少量
盐适量
鸡精少许
生抽3汤匙
红曲米3克
糖1碗
八角2只
桂皮1小块
花椒5克
丁香2克
香叶3片
桃金娘桃15克
风藤10克
乙基麦芽酚少量
贵州灯笼椒3只

卤熏鸡肉的做法步骤

1.把鸡整干净飞过水洗净。
2.炒好糖色。
3.炒好的糖色加入适量的水煮，再加入鸡肉略煮。
4.煮过后鸡肉打起。
5.锅烧热下油和所有香料炒香。
6.加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间，检查咸淡和香气，然后放入鸡肉卤制。
7.锅洗净擦干，放入白糖20克、黄糖20克，放上蒸架，放上鸡，盖上锅盖，开火至锅内起白烟2一3分钟关火。
8.打开锅盖，卤熏鸡肉完成。
9.刷上一层香油，装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共9步)

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页