卤熏鸡肉

1.把鸡整干净飞过水洗净。

2.炒好糖色。

3.炒好的糖色加入适量的水煮，再加入鸡肉略煮。

4.煮过后鸡肉打起。

5.锅烧热下油和所有香料炒香。

6.加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间，检查咸淡和香气，然后放入鸡肉卤制。

7.锅洗净擦干，放入白糖20克、黄糖20克，放上蒸架，放上鸡，盖上锅盖，开火至锅内起白烟2一3分钟关火。

8.打开锅盖，卤熏鸡肉完成。

9.刷上一层香油，装盘。