支竹羊腩煲

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支竹羊腩煲

秋冬宜进补，羊肉是不错的选择。偶而煮个羊肉煲，既保暖又补益，加入竹蔗和马蹄，去膻味又减低羊肉的臊热。
炆羊肉要花比较长的时间，我每次都会炆一大锅，不放支竹，煮好按分量分装冷冻起来，吃时直接煮开，再放入泡发好的支竹煮15分钟就一道菜了，很方便，适合上班一族。
羊腩口感最好，我买的是羊腩和羊腿，在老外店买的，去了皮的，没办法，老外他们不吃皮，能买到带骨羊腩和羊腿已经很不错啦。买了6磅多，一次煮了，分装起来慢慢吃，冷冻可以保存一个月无问题，不过通常不会吃到一个月，基本不到2个星期就吃完了。

主料

辅料

支竹羊腩煲的做法步骤

1.马蹄去皮切半，竹蔗去皮切小条，洗净。
2.姜去皮切厚片。
3.陈皮用开水泡软，刮去白瓤。
4.冬菇泡发。我喜欢吃金钱菇，比较脆口。如果是大冬菇，就一切半或三。
5.冷水下羊肉，倒入2汤匙料酒，几片姜，把羊肉煮约15分钟出血水，可以去掉一部分膻味。
6.飞水的羊肉用水冲洗干净，沥干水分。
7.热油锅把姜片爆炒至边微黄。
8.倒入羊肉爆炒出香味。
9.放入捣烂的腐乳，柱侯酱，蚝油，生抽料酒炒匀。
10.注入没过羊肉的滚水，把竹蔗，马蹄，冬菇，陈皮，冰糖放入，煮开。
11.转到电压力锅，按肉类键开煮。
12.把压力锅里的羊肉倒入炒锅或砂锅，放入泡发好的支竹(圆腐竹)，再煮约15分钟至支竹软烂。
13.放入葱段即可。
14.天气冷来一锅羊肉，暖身又补气。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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