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橙汁戚风蛋糕
鸣翠燕
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初级
烤
甜味
三小时
主料
鸡蛋
5个
橙汁
70克
油
70克
低粉
85克
淀粉
15克
糖
85克
辅料
柠檬汁
少许
橙汁戚风蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋。
2.
现榨橙汁。
3.
分离出蛋黄。
4.
分离出蛋白放入无水无油的盆中。
5.
将蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
6.
加入油。
7.
搅拌均匀。
8.
加入橙汁。
9.
搅拌均匀后筛入混合好的低粉和淀粉。
10.
用蛋抽搅拌均匀放入冰箱冷藏室备用。
11.
蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
12.
放入三分之一的白糖。
13.
分三次放入白糖。
14.
打至硬性发泡。
15.
取三分之一蛋白放入蛋黄湖中翻拌均匀。
16.
将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白盆中翻拌均匀。
17.
倒入模具8分满后震出气泡放入预热好的烤箱下层180度烘烤15分后转100度烘烤至熟(大约需要1小时左右)。
18.
出炉后轻震一下。
19.
取出放凉。
20.
包装。
21.
小窍门&温馨提示
1、5个中等鸡蛋是一个8寸的量
2、用低温烘烤可以避免蛋糕开裂
3、各家烤箱温度不一请根据自己家的温度掌握
4、橙汁可以根据自己喜好换成各种果汁或牛奶
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共21步)
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