杏鲍菇炒牛肉

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  1.新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。
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  2.这是牛肉的竖切面。
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  3.横切面。
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  4.切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。）
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  5.切好后放入碗里。
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  6.加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。
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  7.倒入玉米油搅匀备用。
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  8.腌制几分钟。（没时间可以忽略）
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  9.加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以）
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  10.准备的配菜。
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  11.分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒）
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  12.锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可）
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  13.慢慢炒出水分盛出。
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  14.锅洗净后，放入适量花生油。
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  15.油热，放入牛肉翻炒。（保持大火）
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  16.炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到）
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  17.留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。
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  18.然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
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  19.调入盐，炒匀。
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  20.倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒）
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  21.放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）

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