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蛋奶小馒头
尔东叶
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有着蛋香、奶香的小馒头做了多次,每次原料的用量都做些调整,实践出真知,经过不懈的努力,终于探索出了适合自己的配比。
初级
烘焙
奶香
三刻钟
主料
黄油
10g
鸡蛋
69g
糖粉
25g
奶粉
25g
低筋面粉
15g
红薯淀粉
105g
辅料
小苏打
适量
蛋奶小馒头的做法步骤
1.
称好黄油。
2.
黄油融化后打入鸡蛋。
3.
打均匀后加糖粉、奶粉搅拌均匀。
4.
添加低筋面粉。
5.
添加淀粉。
6.
加少许小苏打,和成面团静置10分钟。
7.
将面团做成大小适中的小馒头放入烤盘(小馒头之间要留有空隙,以防烘培时粘连。团好的小馒头用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。)
8.
小馒头坯刷冷水,烤盘入烤箱中层,160度上下加热,15分钟烘培(防止烘培时干裂)。
9.
小窍门&温馨提示
1、原料用量要依据原料品牌不同有所调整。
2、制作时,团好的小馒头要用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。
3、烘培时间、烤箱温度设置要视烤箱情况灵活掌握。
分类:
烘焙
下午茶
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