茶炒蟹

1.备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。

2.大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。

3.蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。

4.捞出控油。

5.关火用余温将茶叶炸酥。

6.油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。

7.锅底留油，投入姜片和姜片炒香。

8.下炸过的蟹肉翻炒。

9.烹入茶汁。

10.加盐调味，翻炒。

11.等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。