这款豆腐皮包子,曾出现在《红楼梦》中,是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,折成方包上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片,以麻线收口,蒸熟成型。贾宝玉是个暖男,是一次在宁府吃早饭时,“想着你(晴雯)爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的”,后来被李嬷嬷截胡了!经过蒸制的豆腐皮很软嫩,咬一口鲜嫩多汁,此味天上才有呢!秒杀那些各种包子,比饺子还好吃百倍呢!大家快来学习下吧,很多人都不会做,可惜了呢!
如没有蒸烤箱,可用蒸锅,但有一点不好,蒸汽水回流,把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好,只是简单蒸汽蒸制。
希味淡 创建于 2018-11-08 22:17:34
面粉、温水、油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、白芝麻、糖、花椒粉、葱。
1371人收藏南瓜、糯米粉、白芝麻、白糖、食用油。
587人收藏面粉、小葱、水、盐、十三香、油。
1074人收藏饺子皮、韭菜、盐、鹌鹑蛋、黑芝麻、花椒粉。
753人收藏细面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱。
3327人收藏面粉、开水、猪油、面粉、红糖、面粉。
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1502人收藏面粉、酵母、清水、面粉、植物油、盐、白芝麻、香葱。
663人收藏面粉、鸡蛋、土豆、白胡椒粉、韭菜、胡萝卜丝、油、盐。
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661人收藏面粉、白糖、酵母、温水、盐、植物油、香葱碎。
1197人收藏碱面、油菜、芝麻酱、香油、生抽、麻油、蒜泥、盐、花生碎、陈醋、猪油、芽菜、葱花、辣椒油。
583人收藏肉馅、葱末、笋片、干香菇、花椒水、料酒、生抽、蚝油、盐、香油、姜末、面粉、清水。
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