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1.洗净小香葱，备火腿。
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2. 面粉、生粉、鸡蛋共置一容器中。
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3.火腿切丁，葱切碎。
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4.面粉、淀粉、鸡蛋、水（分次加）调成面糊（稀稠同摊煎饼一样）。
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5.平底锅烧热，用纱布蘸少量的油将锅底擦一遍。
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6.用勺舀一勺面糊，倒入平底锅。
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7.轻轻转动锅，面糊即成圆形。
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8.保持小火煎制，待面糊稍凝，在园饼中央放火葱排成长方形。
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9.将饼一边折起。
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10.再将饼的另两边对称折叠。
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11.在饼边涂上面糊，折起另一面黏住成长方形锅饼。
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12.12一面煎成微黄。
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13.再煎另一面。
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14.另取一锅，将油烧至七成热左右，下略煎的饼胚炸至金黄色。
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15.捞出控油。
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