《私房秘制酸菜鱼》

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  1.先准备一条草鱼，洗干净。
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  2.首先把鱼分成两半，再把鱼肉和鱼骨分开。
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  3.鱼骨剁成五厘米长段。
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  4.鱼肉像这样用刀斜着切成片。
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  5.这是腌鱼要用的，准备几片生姜，葱段，花椒
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  6.鱼骨放入姜片，葱段，花椒，食盐，料酒腌制15分钟。
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  7.鱼片放胡椒粉，盐，生粉备用。
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  8.准备秘制酸菜，我的酸菜是自己泡的老坛酸菜，还有泡椒。
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  9.看到酸菜要流口水了。
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  10.酸菜切片，泡椒切段。大蒜用刀轻拍，生姜切片。
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  11.锅里放适量油，我放的菜籽油。
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  12.依次放入，生姜大蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香。
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  13.放入酸菜炒入味。
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  14.加入两大碗水。
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  15.等水烧开了，加入鱼骨熬煮五分钟，煮入味了捞出鱼骨装盆。
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  16.剩下汤汁下入鱼片，大火煮2分钟就可以出锅了。
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  17.锅里放少量油，加入干辣椒炒香，淋入煮好的鱼上。
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  18.最后撒去葱段，一盆香喷喷的酸菜鱼就做好了。

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