红烧带鱼

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  1.买回来的带鱼洗净，去头尾。用钢丝球把鱼鳞刮干净。
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  2.刮净鱼鳞后一定要把里面清洗干净，黑膜去掉，这样鱼才会不腥。
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  3.空干水分，加葱姜白酒胡椒粉十三香盐腌制二十分钟左右。
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  4.裹上蛋糊下锅炸至金黄（蛋糊一个鸡蛋少许面粉，淀粉均可）我只放了鸡蛋木有放面粉。
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  5.下锅炸至定型金黄捞出。
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  6.我只放了蛋液木有放淀粉和面粉，颜色可能稍差些。
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  7.把葱姜蒜花椒大料辣椒香叶放到小碗里备用。
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  8.起锅烧油，倒入准备好的作料（出锅了才想起来没放蒜，总觉得差点什么味道😂）。
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  9.把鱼倒入锅内烹醋后倒入老抽或酱油。
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  10.兑入适量清水放糖，盐盖锅盖焖十分钟左右。
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  11.炖十分钟左右，汤汁变少变稠，去掉锅盖收汤汁。
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  12.出锅喽，还不错吧。

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