菠菜泥戚风蛋糕

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菠菜泥戚风蛋糕

想做菠菜绿的点心，却总是懒得去榨汁儿，只要那么一点点，实在叫人不想动。
这日正好遇上菠菜榨汁儿，眼见着滤除清亮汁液的菠菜泥将要被扔弃，心有不忍。猛然间想起曾经羡慕不已的菠菜绿糕饼面包们，于是赶紧将它们拦截下来，颠儿颠儿地拿回来，且先做个菠菜绿的戚风蛋糕。
深浓的菠菜泥一入面糊就变得轻浅，加上蛋白之后更是变成浅浅的绿，看着它在烤箱里膨胀，猜想被清水萃去了大多数绿色的菠菜泥蛋糕会呈现出怎样的绿色。结果似乎也很好，虽然不是那么青翠的绿，但这样轻轻浅浅的翠绿，看起来很嫩的样子，感觉也不错。

主料

辅料

鸡蛋2个

菠菜泥戚风蛋糕的做法步骤

1.用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克。
2.将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。
3.筛入面粉，划一字拌匀。
4.加入蛋黄，继续划一字拌匀。
5.成为均匀的面糊。
6.蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打。
7.成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.再倒回蛋白中。
10.从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。
11.倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
12.放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。
13.出炉后立即倒扣。
14.彻底晾凉后翻面。
15.脱模。
16.切块。

小窍门&温馨提示

菠菜泥也可以用其他蔬菜泥代替。
拌面糊时不宜打圈搅拌，以免面粉起劲。
混合蛋黄糊与蛋白时，不宜打圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙下午茶

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