鸭蛋黄焗南瓜

1.电锅放入电饭煲加热5分钟、比较好去皮（不用蒸熟）。

2.南瓜去皮切条。

3.面粉与红薯淀粉混合后，放入南瓜条，让南瓜条沾上薄薄一层粉。

4.沾了粉料的南瓜条、再沾裹蛋液，最后沾上面包粉。

5.中火起油锅，加热至放入一小块粉料会沉到一半立刻浮起冒泡的程度，就可以炸南瓜。切记，南瓜要一块一块依次放入油锅、不要一次倒入。

6.南瓜炸至表面金黄、即可起锅沥油。

7.蒜排碎，葱切成葱花，咸鸭蛋取出鸭蛋黄、在碗里略压碎。

8.锅中留下一大匙油，中火加热，爆香蒜末和葱花，再加入鸭蛋黄拌炒。

9.炒至鸭蛋黄起泡，加入刚刚炸好的南瓜翻炒至南瓜都有沾上鸭蛋黄。

10.最后撒上胡椒盐调味，翻炒均匀，即可。