菜谱

跟印度人学来的香蕉飞饼

 辽南蟹

北方人喜欢面食,爱吃面条,爱做各种饼子。葱油饼,鸡蛋罐饼,肉末饼都是比较常见的吃法。那天在美食街上看到印度人做飞饼,用的香蕉和菠萝做馅,算是开眼了,原来水果也可以做馅啊,而且还很好吃。看印度人把饼子飞的薄如纸,心里就痒痒着也想做个试试。这些年玩过很多面团,这做飞饼的面团一定有讲究,肯定不是普通面粉,筋性要够大,面粉的质量要够好,面团充分醒透后才有可能被飞成那么薄,可不是随便和一团面就能做到的。
金龙鱼澳麦麦芯粉一到货,立马和面备料,俺也要做个香蕉“飞”饼。这个面粉蛋白质含量高,面筋质量也特别好,和好的面团滋润细腻,接下来要怎么把饼子搞得薄如纸?先擀后拉,醒一会再慢慢拉,把饼子弄到很薄的状态并不是想像中的那么难,只要面团和好醒好,用力均匀,饼子省掉飞的过程也是可以完成的。我夹了两层香蕉片,煎好的饼子超级好吃,饼皮脆馅心甜,口感筋道,比印度人做的还要好吃!不过说真的,要是能让饼子再飞几下,肯定能做到更薄,这个技术不是三天两天能练成的,让我慢慢练习吧。
经常吃咸味儿饼子,忽然换了这么个口味儿,全家人都特别喜欢吃,以后肯定得常常做了。
面团材料:300克金龙鱼澳麦面粉 200克水 2克盐

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辅料
香蕉飞饼的做法步骤

辽南蟹 创建于 2018-11-22 20:28:24

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