白切鸡

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白切鸡

在两广，有无鸡不成宴的说法！无论是逢年过节还是宴客，白切鸡必是餐中必备。但白切鸡的做法多种多样，我做的只是我们当地的做法，没有正宗不正宗之分，适合自己的才是最重要的，因为这是我们从小吃到大的乡味！

主料

新鲜母鸡大约800克
青椒1个
小米椒2个
葱4根
香菜2根
姜1块

辅料

白切鸡的做法步骤

1.新鲜母鸡半只，宰杀回来后洗干净，抹上少许盐。
2.锅里烧开水，把鸡和姜（拍一下）放进去，大火烧开，小火煮40分钟关火焖十分钟。(期间需要翻动一下）
3.不懂鸡熟没有，用筷子从鸡腿处插入，如果能轻松插进去，表示已经熟了。
4.煮鸡的时候，把青红椒切成小圈，蒜头剁碎。
5.葱洗净切成葱花。
6.香菜洗净切成小段，放入碗内备用。
7.锅里放油，倒入青红椒和蒜末爆香。
8.倒入生抽。
9.倒入葱花，加少许开水烧开，关火。
10.把调料倒入香菜碗内，用筷子搅匀。
11.煮好的鸡，取出稍微晾凉，用砍刀砍成小块。
12.摆盘。配上蘸碟即可。

小窍门&温馨提示

1.我们人少，所以做的半只。如果人多，相应增加食材的量，煮至的时间也相对长些。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3.我选择的是母鸡，喜欢吃公鸡的因自己口味而定。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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