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白切鸡
harriet1003
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在两广,有无鸡不成宴的说法!无论是逢年过节还是宴客,白切鸡必是餐中必备。但白切鸡的做法多种多样,我做的只是我们当地的做法,没有正宗不正宗之分,适合自己的才是最重要的,因为这是我们从小吃到大的乡味!
初级
煮
咸香
一小时
食材明细
主料
新鲜母鸡
大约800克
青椒
1个
小米椒
2个
葱
4根
香菜
2根
姜
1块
辅料
盐
适量
植物油
1匙羹
生抽
3匙羹
白切鸡的做法步骤
1.
新鲜母鸡半只,宰杀回来后洗干净,抹上少许盐。
2.
锅里烧开水,把鸡和姜(拍一下)放进去,大火烧开,小火煮40分钟关火焖十分钟。(期间需要翻动一下)
3.
不懂鸡熟没有,用筷子从鸡腿处插入,如果能轻松插进去,表示已经熟了。
4.
煮鸡的时候,把青红椒切成小圈,蒜头剁碎。
5.
葱洗净切成葱花。
6.
香菜洗净切成小段,放入碗内备用。
7.
锅里放油,倒入青红椒和蒜末爆香。
8.
倒入生抽。
9.
倒入葱花,加少许开水烧开,关火。
10.
把调料倒入香菜碗内,用筷子搅匀。
11.
煮好的鸡,取出稍微晾凉,用砍刀砍成小块。
12.
摆盘。配上蘸碟即可。
小窍门&温馨提示
1.我们人少,所以做的半只。如果人多,相应增加食材的量,煮至的时间也相对长些。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3.我选择的是母鸡,喜欢吃公鸡的因自己口味而定。
分类:
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