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南瓜吐司
独家
清水淡竹
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加南瓜泥、用中种法来做吐司,这个方子用了多次,既省时又方便。而且这个南瓜吐司,除了营养更佳之外,金黄色的颜色也更令人喜爱。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
中种面团
高筋面粉
350g
酵母
5g
南瓜泥
250g
主面团
高筋面粉
150g
黄油
40g
白砂糖
60g
鸡蛋
60g
牛奶
60g
辅料
芝麻
适量
蛋黄液
适量(刷表面用)
南瓜吐司的做法步骤
1.
中种材料和成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时以上。
2.
发酵好的面团,是原来的2-3倍大了。
3.
除黄油外的主面团材料放入面包机内胆中,中种面团撕成小块放在上面,启动一个和面程序。
4.
放入室温软化的黄油,再启动一个和面程序。
5.
能拉出薄而韧的手套膜。
6.
和好的面团取出放案板上分成六份。
7.
擀成牛舍状。
8.
卷起。
9.
放到土司模中二次发酵。
10.
发酵至八、九分满。
11.
刷上一层全蛋液,撒上芝麻。
12.
放入预热好的烤箱,上下火170度,下层,40分钟。面包上色后及时加盖锡纸。可以看出烤制过程中面包发的很高了。
13.
烤好的吐司及时脱模,侧放到烤架 上晾凉。
14.
凉后切片,吐司很绵软,拉丝效果很好。
分类:
烘焙
高颜值
早餐
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