白糖米发糕（碗糕）

美食诱惑馋猫

白糖米发糕（碗糕）

本款米发糕，无泡打粉等额外添加剂，色泽洁白，晶莹剔透，爽口Q弹，松软清甜，米香十足。热食，软绵香甜；凉食，清凉爽口，不愧为营养健康美食。

主料

辅料

黑芝麻适量

白糖米发糕的做法步骤

1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
2.锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。
4.把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。
5.把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。
6.搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。
7.用筷子稍搅拌，消除气泡。
8.二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。
9.模具（或小碗）刷油。
10.把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。
11.米浆表面撒些黑芝麻。
12.水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。
13.取出，稍晾凉，脱模。
14.晶莹剔透，口感Q弹。

小窍门&温馨提示

1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。

分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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