现如今无论干什么都讲究个天然、环保、绿色、健康,尤其是饮食更要重视这方面,添加剂最好不用,尤其是色素。虽然都是可食用色素,但是都是化学合成滴,难免会有一些乱七八糟的成分在里边,肯定会对身体不好。所以尽量选择一些天然成分的色素给食物添彩,比如抹茶粉、竹炭粉、紫薯、红曲粉等。
俺这个大面包就是用红曲粉调的色,很是养眼,成品没有异味和普通的面包没啥差别。
关于红曲的介绍:
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
1. 近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
3. 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。
红曲的食疗作用:
红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者,皆宜佐之”。