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家常卤牛肉
美女天天
我这可能是最简单,最最懒省事儿的牛肉做法,特别适合不经常下厨的,或者厨艺不好的。
初级
炖
五香
三小时
主料
牛腱子
3斤
辅料
牛肉炖料
2包
姜
20g
大葱
50g
料酒
500g
蚝油
20g
生抽
50g
老抽
10g
小红辣椒
2-3个
冰糖
15g
盐
10g
家常卤牛肉的做法步骤
1.
牛肉,牛腱子用清水浸泡4个小时以上,泡出血水清洗干净备用。
2.
炖牛肉辅料,葱姜,蚝油,酱油,炖肉料包。
3.
牛肉放入锅中加入清水,少许姜焯水去腥去杂质。
4.
葱姜切片切段,加上料包放入电压力锅内胆。
5.
焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒,适量生抽,蚝油,少许老抽,不用加水,一瓶料酒足已。
6.
用压力锅炖豆类,蹄筋健,炖1.5小时就好了。
7.
炖好后在肉汤里浸泡3个小时以上,使它味道更加浓郁。
8.
浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片,浇上热牛肉汤就可以吃了。
小窍门&温馨提示
我这个炖牛肉没加水,用的料酒,要是不喜欢酒的味道,就换成九成清水,一成料酒。
刚刚炖熟的肉不好切片,一定要冷藏定型后再切。
分类:
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