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拔丝洋芋
英英菜谱
初级
炸
甜味
二十分钟
主料
洋芋
500克
辅料
白糖
150克
拔丝洋芋的做法步骤
1.
备食材。
2.
洋芋切成滚刀块。
3.
洋芋块入六成热的油锅炸制。
4.
呈金黄色时捞出沥油。
5.
原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。
6.
白糖炒至融化(如图颜色)。
7.
迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。
小窍门&温馨提示
1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
分类:
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