芹菜炒腰花

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芹菜炒腰花

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜

主料

辅料

配料

芹菜炒腰花的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
3.然后在正面横着划上均匀的数刀。
4.不要划到底。
5.然后再竖着切成小条。
6.把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
7.然后把腰花冲洗干净。
8.沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
9.抓拌均匀腌制备用。
10.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
11.炒锅倒油爆香葱姜。
12.倒入腰花翻炒均匀。
13.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
14.原锅洗净再加少许油烧热。
15.倒入芹菜和木耳翻炒。
16.加入酱油翻炒。
17.再加糖和盐翻炒。
18.倒入炒过的腰花。
19.加少许鸡精淋入香油。
20.全部翻炒均匀关火。

小窍门&温馨提示

猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。

用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。

腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。

炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。

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