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开胃经典炒饭—酸包菜剁椒炒饭
水的清新
发布
简单
炒
酸辣
十分钟
食材明细
主料
酸包菜
适量
米饭
适量
辅料
剁椒
适量
鸡蛋
适量
配料
葱
适量
油
适量
盐
适量
酸包菜剁椒炒饭的做法步骤
1.
准备好所需原料。
2.
包菜清洗干净切碎撒少许盐,揉搓变软。将变软的包菜在凉开水中冲洗后挤干水分放碗内加盐,醋,油搅匀后盖上保鲜膜放一晚第二天即成酸脆的包菜了。
3.
锅烧热放油,盐打入鸡蛋,关小火。
4.
将鸡蛋一边翻炒一边用锅铲切碎。
5.
鸡蛋推到锅边,开中火入酸包菜爆炒几下。
6.
等包菜和鸡蛋翻炒好后,关小火放入米饭,一边翻炒一边用锅铲切碎米饭,不要用锅铲揉压米饭。
7.
放入剁椒和葱花翻炒。
8.
炒好的样子。炒好的米饭可以弄点造型,当时炒的时候我实再是太饿了,拍了三张图就开吃了。包菜入口酸甜脆爽,相当的开胃啊。
小窍门&温馨提示
1、酸包菜制作可以在隔天就做好。酸甜脆爽,相当的开胃啊,制作也简单,一定要加上这个炒饭。
2、炒鸡蛋时放盐不要太多,要根据米饭的量来,且后来放的剁椒有点咸味的。
3、加入葱花后只要翻炒2-3秒就可以出锅,炒太久,香葱的色泽不好看了。
4、加入米饭时,如果米饭成团了,不要用力去揉搓开米饭,可等米饭稍热后用锅铲竖着下去轻轻即可剥开,这样炒出来的米饭一粒粒的。
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