一品柠檬鱼

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  1.黑鱼买的时候让店家帮忙切好，片好鱼片，拿回家清洗干净。
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  2.小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净拍扁，姜去皮洗净切片，还有葱叶忘了入镜，葱叶洗净用手撕成葱丝。
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  3.柠檬外皮用盐搓洗干净，中间部分切8片去籽待用，剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
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  4.把黑鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，放入1个蛋（蛋黄不要），加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉。
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  5.用手抓匀，腌制15分钟。
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  6.锅里放入适量油，放入蒜瓣，姜片和一半的小米辣炒香。
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  7.倒入1500ml水烧开，放入柠檬片，放入适量盐调匀。
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  8.放入鱼头鱼骨，煮熟捞起来倒入大碗里。
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  9.再放入鱼片烫熟，放入5g鸡精轻轻调匀。
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  10.鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣。
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  11.锅里放入适量油烧至9成热，把热油浇到小米辣和鱼片上，放上葱丝即可上桌。
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  12.美味的一品柠檬鱼做好了。

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