一品柠檬鱼

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一品柠檬鱼

这道菜主要是用柠檬的酸和小米辣的辣去调味，酸辣可口，特别开胃，个人觉得比酸菜鱼好吃，有一股淡淡的柠檬清香，汤也特别好喝。

主料

黑鱼1300g

辅料

一品柠檬鱼的做法步骤

1.黑鱼买的时候让店家帮忙切好，片好鱼片，拿回家清洗干净。
2.小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净拍扁，姜去皮洗净切片，还有葱叶忘了入镜，葱叶洗净用手撕成葱丝。
3.柠檬外皮用盐搓洗干净，中间部分切8片去籽待用，剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
4.把黑鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，放入1个蛋（蛋黄不要），加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉。
5.用手抓匀，腌制15分钟。
6.锅里放入适量油，放入蒜瓣，姜片和一半的小米辣炒香。
7.倒入1500ml水烧开，放入柠檬片，放入适量盐调匀。
8.放入鱼头鱼骨，煮熟捞起来倒入大碗里。
9.再放入鱼片烫熟，放入5g鸡精轻轻调匀。
10.鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣。
11.锅里放入适量油烧至9成热，把热油浇到小米辣和鱼片上，放上葱丝即可上桌。
12.

小窍门&温馨提示

1、腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可，不需要放料酒。
2、白芝麻是提前炒香的，不是生的哦。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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