家常茄子

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家常茄子

老公喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但为了老公的胃，今天，就做一道家常茄子。

主料

辅料

葱花适量
蒜瓣碎适量
郫县辣豆瓣酱1勺
盐1小茶匙
白糖1勺
水淀粉适量

家常茄子的做法步骤

1.紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
2.西红柿半个，切小块，备用。
3.热锅上油，爆香蒜瓣碎。
4.倒入西红柿，炒出红汁。
5.倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
7.加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
8.调入1小茶匙盐。
9.加1勺白糖，调味。
10.取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
11.倒入水淀粉收汁，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。

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