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家常茄子
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老公喜欢吃茄子,虽然我不太喜欢,但为了老公的胃,今天,就做一道家常茄子。
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
紫茄子
2-3个
西红柿
半个
辅料
葱花
适量
蒜瓣碎
适量
郫县辣豆瓣酱
1勺
盐
1小茶匙
白糖
1勺
水淀粉
适量
家常茄子的做法步骤
1.
紫茄子洗净,切小块,放有盐水的冷水中浸泡,临上锅前再捞出。
2.
西红柿半个,切小块,备用。
3.
热锅上油,爆香蒜瓣碎。
4.
倒入西红柿,炒出红汁。
5.
倒入茄子,中小火慢慢煸炒。
6.
待茄子吸油变软,加一勺郫县辣豆瓣酱(喜辣者可多加一勺)。
7.
加葱花及适量热水(骨汤更佳),盖锅焖烧七八分钟。
8.
调入1小茶匙盐。
9.
加1勺白糖,调味。
10.
取一小碗,放入两小勺淀粉,加冷开水,调匀,制成水淀粉备用。
11.
倒入水淀粉收汁,即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、茄子喜油,建议比平常炒菜多一倍的量,这样,味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火,慢慢煸软。
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