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红烧带鱼
零下一度0511
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初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
带鱼
500克
辅料
姜
6片
蒜
2瓣
葱
1棵
香辣酱
1勺
生抽
4勺
老抽
半勺
盐
2克
鸡精
1克
红烧带鱼的做法步骤
1.
带鱼处理好擦干表面水份,斩成块。
2.
姜切片、蒜切片、葱白切段、香辣酱一勺。
3.
锅内热油,下带鱼油炸。
4.
炸至带鱼两面呈微黄色,盛出备用。
5.
锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
6.
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7.
往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁。
8.
炸好的带鱼倒入锅内上盖,小火烧十分钟,最后大火收汁。
9.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、油炸好的带鱼入锅要小火烧十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道。
2、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱,可起到提色增味的作用。
分类:
热菜
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