椰子煲老鸡

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  1.食材准备：1 老鸡半只，建议还是用乌鸡吧，不过老鸡炖出来的似乎鲜一些，乌鸡则更甜，我还加了点瘦肉；2 椰子一个，让老板把外面的毛撕掉；3 桂圆干和枸杞适量。
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  2.老鸡很多油，皮一定要全部撕掉，里面的鸡油也要去掉，不然上面很厚一层油，严重影响口感。之后焯水，煮几分钟去血水。
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  3.桂圆和枸杞泡水待用。
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  4.找到椰子的一个孔，钻开，先把椰汁倒出来。
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  5.椰汁可以放一大碗，放一会，让杂质沉淀。
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  6.取椰子肉太累了，那个硬壳真难去啊，这个大概要半个小时，弄了几次大概掌握诀窍了，总之砍的时候小心。
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  7.将所有食材洗净，放入炖盅。
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  8.倒入椰子汁，再加适量水。
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  9.放入蒸锅，先把蒸锅的水烧开。
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  10.盖上锅盖，水开一会后，大火转文火，煲一个半小时。
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  11.出锅，由于味道比较浓，很甜，就不用再放盐了。
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  12.喝咯，鸡肉跟椰子肉都是可以吃的，嚼劲不错。
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  13.顺带的，今天买了两条野生海鲈，比较鲜美。

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