网红奶酪包

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网红奶酪包

一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！

中种

主面团

夹馅

蛋黄酱

网红奶酪包的做法步骤

1.提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉。
2.盖上保鲜膜，冷藏过夜。
3.发酵至能扯出丝。
4.蛋液和牛奶混合。
5.和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液。
6.加入高筋面粉，先搅拌至无干粉。
7.再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌。
8.揉至出粗膜。
9.加入黄油和盐，继续揉面。
10.揉出手套膜即可。
11.面团滚圆，静置醒发10-15min。
12.制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀。
13.淡奶油电动打发，打至硬性。
14.混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用。
15.制作蛋黄酱，打发软化好的黄油。
16.加入糖粉，继续打发。
17.全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅。
18.把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀。
19.面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面。
20.烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min。
21.面包放凉后，用锯齿刀割纹路。
22.挤入奶酪酱。
23.放上蓝莓和防潮糖粉。

小窍门&温馨提示

1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。
2.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切记要晾凉后再切开。

分类：烘焙下午茶

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