发糕 独家

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  1.松软香甜。
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  2.食材准备好。
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  3.将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。
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  4.加入白糖。
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  5.搅拌成疙瘩状后和成面团。
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  6.发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。
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  7.将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。
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  8.放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好😊
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  9.将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。
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  10.把葡萄干插在面团表面。
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  11.冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。
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  12.脱模。
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  13.发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
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  14.切块趁热吃哦😊。

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