黑米戚风蛋糕

海之韵美食记

黑米戚风蛋糕

都说冬天宜多吃黑色的食物，黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等，相对于其它颜色的食物，黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高，有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。
黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻，属于粗粮面粉，做出来的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起来有芝麻的香味，细细咀嚼，还能吃到有黑米的颗粒，但是并不明显，所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。

主料

黑米蛋糕粉55g
牛奶25g
玉米油20g
鸡蛋3个

辅料

细砂糖30g

黑米戚风蛋糕的做法步骤

1.将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里。
2.玉米油和牛奶倒入打蛋盆里。
3.用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离。
4.将面粉倒入。
5.划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄。
6.搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态。
7.鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。
8.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。
10.拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
11.将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡。
12.放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模。

分类：烘焙下午茶

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