红太阳菜馍

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红太阳菜馍

这道“红太阳菜馍”是近几年在陕西咸阳大小饭店都热卖的一款爆品。馒头色泽浅绿，表面开花，入口萱软清香，搭配自制的辣椒汁蘸食，酸辣适口，蒜香独特。因为辣椒没有用油泼，主要呈现出焙炒后的醇香，辣而不燥，从而深受食客的喜爱。

主料

辅料

红太阳菜馍的做法步骤

1.备食材：菠菜洗净去菜梗，面粉、玉米粉纳盆，酵母入小碗。
2.菠菜入开水锅焯水后捞出。
3.菠菜切碎再剁几下。
4.菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。
5.酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。
6.发好的面团。
7.案板上撒些面粉，将面团在案板上揉光揉匀。
8.将揉好的面团搓成长条，揪成约730克的剂子。
9.将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。
10.用刀在每个馒头生胚顶部划十字口，再次饧15分钟
11.备干辣椒、蒜泥、芝麻。
12.干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。
13.将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。
14.蒜泥入小盘中，用热油淋在蒜泥上。
15.小盘中放盐，调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。
16.搅匀成蘸汁。
17.饧好的馒头入蒸锅，中火蒸制20分钟。
18.关火，静置三分钟后即可。
19.食用时用菜馒头蘸汁。

小窍门&温馨提示

焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。
蘸汁可按自己口味调整用量。

分类：主食馒头花卷陕西菜

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