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1.把所有材料都称好,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
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2.然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
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3.把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟。
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4.把面团分成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
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5.取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
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6. 一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓成长条状,搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓。
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7.将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状。
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8.把辫子的首尾相接,捏紧,以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观。
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9.放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵。
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10.放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。
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11.把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了,然后撒上适量的椰蓉。
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12.发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
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13.成品图
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14.成品图
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15.成品图