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香卤肥肠
独家
双手暖心
下酒的好菜,佐面条的好臊子。
初级
卤
五香
三小时
主料
肥肠
适量
老卤水
适量
辅料
料酒
少许
面粉
适量
白酒
适量
香卤肥肠的做法步骤
1.
肥肠用面粉白酒反复洗净,不断的揉搓,把肠的里面都要翻开完全洗净,中间这个过程要耐心直到把肠洗得干净通透。
2.
锅里放上冷水,把洗净的肠冷水下锅,放入料酒,烧开,焯水备用。
3.
老卤水放入汤锅里,化开,加入一把干辣椒两勺红糖。
4.
放入焯过水的肥肠,大火烧开,转小火,卤煮四十分钟左右,用筷子能轻松扎透即可关火,在卤水中浸泡三小时左右,更入味。
5.
吃时捞出切小段即可。
小窍门&温馨提示
没有老卤水可以用市面普通的卤料也可以。再次提醒,卤过肥肠的卤水是不能再留用的,因为它特殊的气味会严重影响下次你卤任何东西的味道,所以要不你分些老卤水来用,或者你觉得卤水该换了的时候,这样卤过肥肠以后就可以倒掉了。
分类:
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