用Schoko-Bananen-Crêpe-Tee做贝果（Bagel）

睡觉绵羊

用Schoko-Bananen-Crêpe-Tee做贝果（Bagel）

一直很喜欢Tee Geschwendner 家的茶。外国人喝茶和我们不同，他们拥有的更多是花草茶或者香茶。比如很喜欢的这款Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，巧克力-香蕉-薄煎饼茶。
是红茶和绿茶的混合，加入香蕉丁、可可豆以及香料。泡出来真的是淡淡的巧克力味，甜甜的香蕉味，而热量也不过1-2kcal/100 g。尤其是天冷的时候，一进家喝上这么一杯，再舒服不过了。

可惜这款茶没有再卖，最后一点要好好利用。
今天用它来做贝果。
小贝果带着这茶的香味，在糖水里煮过，烤得表面脆绷绷地出来，别等太凉了就动手，完美的下午茶。
多做了些，明天去T姐姐家做客，带上几个当小礼物。

主料

Schoko-Bananen-10g
90度水320g
干酵母4g
高筋面粉600g
糖70g 补充
水1000ml

辅料

盐1刀尖

贝果的做法步骤

1.Tee Geschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，似乎已经没有卖的了。
2.用320 g水泡3分钟。
3.泡好的茶滤出290 g来，取少量凉到不烫手时，将干酵母融化进去。
4.茶、融化了酵母的茶、面粉和糖粗略混合后，加入盐。
5.混合均匀后，高速搅拌约3分钟，成为“三光”面团。
6.将茶渣子挤掉多余的水份，包到面团里去。
7.再次揉成均匀的三光面团。放入面盆，盖上塑料袋，在20度环境下，发酵约2小时。
8.发酵好的面团增大非常多。
9.将面团分成15个剂子，每个约60 g出头重。分别滚圆，静置20分钟。
10.取一个小面团，搓成长条，长度要让做成的圆圈洞洞不要太小，不然发酵后就看不见了。长条尽量粗细均匀。将一头用手压扁，另一头放在压扁了的这头上面。
11.用压扁了的这头把另外一头包起来，并且捏紧。
12.翻过面来，整整形状。
13.所有的小面团都如此做成圆圈圈，表面撒上些面粉，盖上塑料袋，进行第二次发酵。
14.同样在约20度环境下，面团体积明显增大，圆圈变粗，中间洞洞变小，大约需要90分钟。
15.准备糖水，烧开。
16.糖水保持微微沸腾，将面包圈下到糖水里煮，每面煮约半分钟。煮4,5个就往水里再加一点点糖。
17.煮好的面包圈放到铺了烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，中上层，210度约12分钟，颜色烤漂亮了就可以了。

分类：烘焙

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