如何制作生炒牛肚

凤记美食

如何制作生炒牛肚

牛肚，润肠通便，滋养脾胃，补中益气，味道鲜中带香，生炒更能体现食材的特色;但是牛肚一般都比较韧，过去一般大众做法都是先煮熟后再炒，但这样就失去了食材的鲜味，现才科学发达了，加点木瓜酶浸泡嫩化后，不影响食材的特点，炒出来的菜品，甜、鲜、脆、嫩、香。

主料

牛肚400克(毛肚)

辅料

生炒牛肚的做法步骤

1.牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。
2.蒜头、姜切碎。
3.青、红椒切小块，葱切段。
4.腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。
5.用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。
6.锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，
7.下牛肚继续煸炒。
8.待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。
9.洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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