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1.菠萝去皮,切小块,用盐稍微泡一下,去涩。
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2.里脊肉切丁,加水淀粉,盐,蛋清,腌制下。
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3.青红椒切丁。
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4.番茄酱加少量盐增加甜味,加白糖,白醋。调匀。
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5.起锅加宽油。取一空盘子,倒入干淀粉,把里脊肉吃饭放入沾满淀粉,然后去掉多余的淀粉,五成热下锅炸。
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6.把裹好淀粉的里脊肉,五成热油温下锅炸。
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7.炸成表面微黄捞出。
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8.油温加热到七成,倒入里脊肉复炸,炸到金黄色捞出。
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9.勺内留底油,加蒜片炒出香味,倒入调好的汁。
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10.倒入青红椒块,翻炒。
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11.倒入里脊,翻炒均匀,出锅。
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