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1.先准备好米饭。
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2.茄子洗净切成三角形。
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3.切好的茄汁块放入容器中加入一个鸡蛋适量面粉，和淀粉拌匀。
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4.入锅炸成金黄色捞出。
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5.辅料，青红椒，西红柿切块，葱姜蒜适量备用。
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6.用适量生抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，料酒，水调一碗红烧料汁待用。
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7.另起炒锅用适量油放入葱姜蒜爆锅。
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8.放入青红椒翻炒1分种。
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9.倒入西红柿块，翻炒均匀。
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10.倒入炸好的茄子翻炒均匀。
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11.倒入调好的红烧汁烧开即可。
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12.倒入红烧汁开锅炖3分钟就好。
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13.米饭盛在盘子里浇上炒好的红烧茄子，香喷喷的红烧茄子饭就做好了。
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