印度美食--咖喱角

• 1.制作馅料：煮熟的土豆切成小丁，锅放油下蒜煸香，然后下干香菜粉和小茴香煸炒，加青豌豆和土豆小丁继续小火炒制，最后加姜黄粉和白胡椒粉，盐炒制冷却即可。
• 2.制作面皮：面粉加少许牛油和少许孜然粒，少许玉米油和少许盐和适量的水，制成面团但不要太软，放置冰箱冷藏15分钟，就可以制皮了。
• 3.先把面团下成份量相等的小面团，先擀成圆形，在把圆形擀成长腰形，然后中间切开。
• 4.把面皮折成漏洞形，放入馅料，首先把一边捏紧，另一边向中间重叠捏紧即成。
• 5.锅上火放油，温度上升到5成油温左右，下锅炸制即可，取干净的盘子一个，进行装盘点缀。
• 6.印度咖喱角蘸料的制法：取酸奶适量加打碎的鲜薄荷叶和少许香菜叶，打碎的小青尖椒少许和少许鲜生姜，再加少许盐和胡椒粉混合均匀即可。

小窍门&温馨提示