咸面包

小耳Maggie

咸面包

软软的咸口面包，多吃也不怕甜腻

主料

辅料

咸面包的做法步骤

1.1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟
4.4.程序结束后检查面团状态
5.5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
6.6.把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右
7.7.此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可
8.8.发酵至2倍大左右，取出面团
9.9.把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
10.10.静置完成后，取出小面团擀成长舌形
11.11.翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄
12.12.从上往下卷，捏合收口
13.13.收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）
14.14.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大
15.15.把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口
16.16.把配料装入裱花袋内
17.17.在割口上挤入配料
18.18.放入烤箱中层，180度，22分钟
19.19.烤制完成后，马上取出凉透
20.成品图
21.成品图。

小窍门&温馨提示

1、如果没有有盐黄油，可以用等量无盐黄油+1克盐代替。
2、此面团较软，可适量较少10-15克，造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的，不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后低粉

分类：烘焙

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