菜谱
搜索
肝腰合炒
JY浪漫风
发布
新年第一菜--肝腰合炒。此菜是正宗川菜菜品,四川大大小小的馆子都会做这道下饭菜。但是,各有各的做法:有起锅前勾芡的,有不勾芡的,今天我做的这款是不勾芡直接起锅的--这样颜色更亮哨。
初级
爆
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
猪腰
2个
猪肝
1块
木耳
10朵
芹菜
2根
辅料
泡姜
2块
泡椒
3个
青椒
2个
郫县豆瓣
2勺
花椒
20粒
食用油
适量
红薯粉
适量
料酒
适量
蒜
5瓣
肝腰合炒的做法步骤
1.
主材配图:猪腰、猪肝、芹菜、泡发好的小木耳。
2.
猪肝切薄片-柳叶片;猪腰对剖,剔除中间白色腰骚(一定要剔除干净,要不此菜一定不好吃),先斜切不断,然后竖切成网状,分成斜切3、竖切5的小花段。将切好的肝片、腰花用郫县豆瓣酱、料酒、红薯粉合匀待用。此时可以准备辅料, 耗时约10分钟。
3.
辅料配图。
4.
大火倒入食用油(可比日常炒菜时放的油略多)至油熟透后,将泡姜、泡椒、蒜末、青椒、花椒放入熟油中爆出香味。
5.
放入码好的肝片、腰花翻炒20秒断生。
6.
加入芹菜、泡发好的小木耳再翻炒1分钟,放入大葱段翻炒5秒后起锅盛盘。
7.
成品图。
小窍门&温馨提示
此菜功效:猪肝生血;猪腰固肾,然猪腰胆固醇偏高要少吃;木耳补气血、降血压。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共7步)
肝腰合炒的更多做法
更多做法
肝腰合炒
肝腰合炒
肝腰合炒
肝腰合炒
肝腰合炒
肝腰合炒
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
肝腰合炒
蘑菇炒肉
豆腐酿肉
五香牛肉
干烧鱼
韭菜炒豆芽
夹沙肉
丝瓜炒蛋
烤土豆片
土豆炖鸡
竹笋炒肉
酸汤鱼
干锅千叶豆腐
酸菜肉片
辣椒炒鸡蛋
炒花蛤
美食天下首页