砂锅豆花鱼 独家

1.黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。

2.适量盐，料酒，生粉。

3.抓匀腌十五分钟左右。

4.内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)

5.捞入砂锅里，垫底。

6.没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。

7.绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。

8.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

9.一勺郫县豆瓣酱。

10.小半勺香辣酱。

11.炒出红油。

12.适量开水烧开。

13.佛手瓜放入。

14.金针菇放入，煮两滚儿。

15.半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。

16.用漏勺捞到内脂豆腐上。

17.鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。

18.成品。

19.成品。

20.成品。

21.成品。