香葱曲奇

Eva小佳的厨房

香葱曲奇

这是一款咸口的饼干，葱香浓郁，口感酥脆，当零食或者下午茶来几块都是不错的选择！
制作的面糊份量比较多，利用了厨师机来打发黄油及拌面糊，省时省力，非常方便！
少份量曲奇配方：黄油60g，糖粉35g，盐3g，玉米油40g，清水40g，香葱碎30g，低筋面粉180g

主料

辅料

低筋面粉1050g

香葱曲奇的做法步骤

1.准备好所用的材料。
2.黄油提前软化，放入厨师机，选择搅拌模式，开启6档30秒将黄油打散后加入盐和糖粉，用2档稍混合后转6档搅拌约2分钟至黄油颜色变浅。
3.加入玉米油，用1档搅拌约1分钟后转4档搅拌约3分钟，呈乳化状态（中途可用刮刀辅助将周边的黄油刮到中间）。
4.加入清水，用2档搅拌约1分钟后转4档搅拌约2分钟，呈乳化状态。搅拌均匀。
5.切碎的香葱叶加入黄油糊中，用2档搅拌约30秒至混合均匀。
6.将低筋面筛过筛，分2次加入，厨师机开启2档拌1分钟左右至无干粉状态。
7.面糊装入放8齿花嘴的裱花袋中，在垫油布的烤盘上挤出大小一致的曲奇。
8.电烤箱，选择热风功能，提前180度预热好，曲奇放入烘烤至表面微黄，中途要视着色情况适当上下及里面转换盘，以达到更好的烘烤效果。
9.烘烤结束曲奇可再放置烤箱几分钟，出炉后放网架晾凉即可。

小窍门&温馨提示

1、黄油要软化到可用手指按压下，若太硬，会难打发到位，与玉米油及清水较难融合；若软化得太软，容易造成面糊稀软，曲奇花纹不易保持。
2、香葱取葱叶即可，洗干净后要沥干再用，以免带入过多的水分影响面糊状态。
3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据曲奇的大小厚度适当调整。

分类：烘焙下午茶

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