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1.把蛋糕片3片，取2片。
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2.把蛋糕片修小一圈。
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3.橙子擦洗干净皮，取中间切薄片，切10来片，防止煮好有的破的。
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4.切出来的头尾榨汁，取140克。
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5.把500ml水和60克白糖放锅里，把橙片放入，大火煮开转小火煮，其间要把浮沫撇去，去苦涩味。
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6.煮至橙皮变透明，变软。
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7.放架子上沥干水份。
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8.取完整的橙片铺在8寸模具边沿(如图)。(我模具底不是光滑的，包上保鲜膜，便于脱模和使表面平整)
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9.140克橙汁放入21克吉利丁粉泡发。
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10.隔水加热至吉利丁粉融化。
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11.400克牛奶放60克糖和1茶匙香草精煮开。
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12.8个蛋黄加入120克糖打至发白浓稠。
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13.一点点倒入煮开的牛奶，边倒边高速搅拌。(一开始牛奶一定要一点点的倒，边倒边快速搅拌，否叫会变蛋花汤的。)
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14.然后倒入橙汁吉利丁液，搅拌均匀。
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15.把拌好的蛋液过筛到锅子里。
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16.小火煮至有点浓稠。(一定要小火煮，否则变蛋花。)
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17.放冷水里隔水加速放凉。
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18.鲜奶油打发至有明显纹路，可以缓解流动。
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19.倒入冷却的蛋黄液拌匀成慕斯液。
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20.在模具里倒入1/3高的的慕斯蛋液。
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21.蛋糕一面刷上煮橙子的糖水。
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22.有糖水的一面朝下放入模具里，用手按压一下。
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23.再倒入慕斯液，放上第二片刷了糖水的蛋糕片，用手按压一下。如果未满的话再倒入剩余的慕斯液，直至满模。放冰箱冷藏6个小时以上。
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24.用吹风筒沿边沿吹一圈或用热毛巾敷一下就可以轻松脱模。
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25.脱模的样子。不好看吧？没关系，小刀在开水里泡一下，修饰一下边沿就好了。
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26.好看又好吃的香橙慕斯出枱啦。
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27.剩余的慕斯液和橙片，蛋糕边做了4个慕斯杯。
菜谱
