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1.猪蹄适量。
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2.适量水烧开，倒入猪蹄。
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3.水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。
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4.倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
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5.生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。
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6.少许油，用小火加热，下入冰糖。
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7.锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。
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8.当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。
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9.下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。
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10.然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。
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11.下入少许生抽。
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12.下入少许老抽。
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13.下入一瓶啤酒。
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14.再加适量的清水，两满茶匙的盐。
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15.大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。
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16.把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。
菜谱
