柳叶酱肉包 独家

1.菠菜只取叶子，下入开水锅中焯一下水。

2.捞出过凉，放入破壁机中加少许水（越少越好）搅拌成泥，取270克备用。

3.把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。

4.室温下发酵至2倍大。

5.猪肉冷水下锅，加入料酒和葱姜片。

6.煮至断生。

7.捞出沥干水，切成小丁。

8.香葱切成粒。

9.炒锅上火，加少许底油，下葱姜末炒出香味。

10.下入肉丁煸出油。

11.加入多一点的甜面酱，少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖 、鸡精定好味。

12.翻炒，出锅，放凉后加入香葱粒。

13.拌匀，馅就做好了。

14.发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。

15.擀成圆片，放上馅料。

16.捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。

17.发酵好的面团冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。

18.蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。

19.成品图