重庆鸡公煲

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  1.准备工作:网购的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿)
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  2.鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味，中途需翻动一次。
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  3.待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。
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  4.锅热下油，牛油或食用油40g。最好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。
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  5.油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此时可加小米椒。
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  6.下一半的青菜翻炒均匀。
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  7.平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。
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  8.继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。
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  9.开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。
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  10.倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。
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  11.放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。
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  12.出锅，洒香菜点缀。
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  13.第一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。

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