我家小朋友喜欢吃虾饺，晶莹剔透像是艺术品，价格6块一个不便宜。面团我玩得还不错，对于难度更大的虾饺我还是想挑战一下。做虾饺要用澄面，也就是小麦淀粉，以前都用它勾芡做汤或者炒菜，这回按照包装袋上面的配方我做了一回虾饺，想不到初战告捷。除了没有外卖的那个颜值和高透明度外，口感什么的都还不错，小朋友夸我真上心，让我以后多做点儿！这让我很受鼓舞。看来只要用心做功课再加上经常练习，这世上没有什么学不会哒！
考虑到大蒸锅会有不少的水蒸汽落在虾饺表面，我用了蒸汽烤箱。名字虽然叫烤箱，但是已经具备了蒸的功能，完全不用担心水蒸汽落在食物表面。虾饺的用材并不复杂。我用了新鲜的大虾和猪肉馅。考虑到手法还不成熟，我把大虾剁成了茸。葱姜是不能少的，但考虑到小朋友不喜吃姜，我把葱姜切细丝泡水再调馅，这样既能去腥还不会因为吃到姜末而不爽。16个虾饺外卖要将近100元，自己做30元都不到，省钱还真不是一星半点儿！
1.材料准备好：小麦淀粉、80度热水，凝固的猪油、大虾、略带肥肉的猪肉馅，豌豆焯水备用，大葱鲜姜切丝，适量凉水准备好。
2.热水逐量倒入小麦淀粉中，用筷子不断搅拌，无干粉状，用手揉成团后感受一下软硬度，加入猪油充分揉均匀，如耳垂一般柔软；蒙保鲜膜饧着。
3.葱丝姜丝中倒适量凉水，用手抓捏出味儿，继续泡水。
4.大虾去壳，用刀沿着背着一分两半，挑去虾肠，用刀将虾肉碾碎后再用十字交叉法剁成虾茸。
5.虾肉与猪肉馅、青豆、少许盐和白糖同入碗中，将适量葱姜水倒入其中，顺时针混合均匀，水量慢慢加，直到馅料成结实有粘性的糊糊状。
6.饧好的面团放在揉面垫上，搓成细长条，分成16等份，分别揉圆，盖保鲜膜防止水份蒸发。
7.撒少许小麦淀粉（份量外），将面团擀成小圆皮，取适量馅放在圆皮中间；建议技术不高如我这样的还是把皮擀厚一点、馅少一点，以包着不破为准。
8.包的时候也不要像包饺子那样去捏、抻，因为小麦淀粉没有筋度，只需把面皮对捏严实就成，先别考虑着捏花褶了。
9.全部的饺子都包好啦，码放在蒸盘上，为了能蒸熟后拿取方便，事先在蒸盘上垫张油纸。
10.长帝蒸汽烤箱通电，水箱中装水，选择“纯蒸”模式，待上汽后将饺子送入其中，100度，屏幕上显示10分钟，而实际上我用了15分钟。
11.时间到后可立即端出来，趁热蘸香醋食用倍鲜美。
1、小麦淀粉没有筋度，所以用热水增加糊化使其更好地成型；加点猪油更加滋润；擀和包的时候都不要太用力，技术不够高时可以皮擀厚一点儿，馅也不要放得太足，防止蒸的时候被撑破；
2、虾饺一定要热着吃，柔软鲜美，如果放凉再吃，不但皮儿又硬又Q，馅料的口感也打折扣。
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
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实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
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粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
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梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
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锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
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口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
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西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
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烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
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红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
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鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
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辣子鸡丁属川菜，色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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三杯鸡是江西省地方传统名菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
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红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
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红烧鱼块的做法大全
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"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
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