蜂蜜戚风蛋糕

食·色

蜂蜜戚风蛋糕

据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的，好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜，就拿来试试。
以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人，这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。
据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好，跟以前也差不多吧。不过，蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密，这一点还真是颇有感受。
松软而湿润，甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。

主料

辅料

细砂糖15克

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

1.用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。
2.将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀。
3.加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。
4.筛入低筋粉，以不规则方向搅拌。
5.成为均匀细腻的蛋黄糊。
6.将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打。
7.打发成带小弯勾的状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9.倒回蛋白中。
10.用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
11.倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。
12.放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右。
13.出炉后立即倒扣。
14.彻底冷却后再翻面。
15.脱模。
16.切块。

小窍门&温馨提示

1、蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。
2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙下午茶

查看全部(共16步)

蜂蜜戚风蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页