菠萝咕咾肉

1.梅花肉洗净切块，调入适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制30分钟。

2.菠萝去皮切小块（和肉块大小差不多），不用菠萝心，太硬而且没有汁水。

3.彩椒切段（家里剩半个洋葱，加里面不影响口感）。

4.挑出肉段里的葱姜，加入一个打散的鸡蛋，拌匀。

5.面粉淀粉1：1混合均匀（只用淀粉，炸出来的肉段太硬），将肉段放入面粉中滚匀，抖掉多余的面粉。

6.炒锅中放入适量植物油，烧至八分热，下入肉段，炸至金黄捞出。

7.将炸好的肉段放入油中复炸一遍，保证外焦里嫩，捞出备用。

8.另起锅放适量植物油，倒入彩椒，调入少量盐，炒至断生（约三四分钟）。

9.炒锅中留少量底油，爆香姜末蒜蓉，加一大把白糖，适量番茄酱，适量清水，大火烧开，倒入菠萝，翻炒均匀。

10.倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒均匀，即可出锅。